La cocina da la cultura de un pueblo
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Durante la investigación llevada a cabo sobre los naufragios y rescates acontecidos en las costas rochenses, con epicentro en el mítico Cabo Polonio. el autor advirtió con sorpresa que sus habitantes no incorporaban el pescado, recurso natural de la zona, a su dieta habitual; lo que motivó la creación de un personaje-símbolo, el Valiza, que noche a noche se reúne con sus compañeros en el faro a preparar una comida diferente, con el requisito de que todos los platos contienen productos del mar. Esta idea promovió un original concurso de recetas de cocina y propició una secuela de informes técnicos que se incluyen en este trabajo.
Se trata de la primera recopilación de recetas artesanales del país, y dentro de este lineamiento y entendiendo el arte culinario como elemento identitario y parte del patrimonio regional, surge este libro que ha conocido varias ediciones.
La comida alimenta, da placer, es fuente de conocimiento y de creatividad, es signo de identidad, tiene valor sagrado y ritual; tiene una dimensión estética muy importante y por si fuera poco, la gastronomia representa un renglón fundamental de la actividad económica de las naciones.
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